Carpigiani Gelato University ha conmmissionato ad Antherica lo sviluppo di una innovativa web app, la  Gelato University Balancing APP, un’applicazione progettata per supportare i professionisti del gelato nella gestione e creazione del proprio ricettario.

Questo strumento è stato ideato per offrire funzionalità avanzate che semplificano il processo di bilanciamento delle ricette e permettono ai gelatieri di lavorare con maggiore precisione e flessibilità. La piattaforma consente di archiviare le ricette in un archivio personale online, modificabile e sempre accessibile.

Carpigiani ha lanciato la nuova app al SIGEP WORLD di Rimini, l'evento di riferimento per il foodservice in Italia e all'estero.

Funzionalità principali:

• Supporto per il bilanciamento delle ricette.
• Calcolo della composizione funzionale, del punto crioscopico e della percentuale di acqua congelata/non congelata.
• Possibilità di salvare, modificare e archiviare ricette.
• Inserimento di nuovi ingredienti con le relative composizioni funzionali.
• Calcolo delle ricette su quantità variabili.
• Personalizzazione delle ricette con procedure e commenti.
• Stampa delle ricette in modo semplice e rapido.

Contenuti aggiuntivi:

• 35 ricette precaricate: gelati alle creme, sorbetti, topping e basi.
• Database di circa 100 ingredienti, con composizioni funzionali dettagliate.

La Gelato University Balancing APP rappresenta un passo in avanti nella digitalizzazione dei processi artigianali, combinando innovazione tecnologica e tradizione gelatiera.

Per ulteriori informazioni, visita il sito ufficiale della Carpigiani Gelato University.